1、菜品diy
DIY就是顾客在消费的过程中参与食品的个性化组合搭配,客户可以自创新吃法,亲自参与菜品制作,这样的方式让餐厅摇身一变成为自家厨房,引起顾客共鸣,从而带动餐厅客流。
而目前DIY又分为两大主流套路:穷吃和壕吃,比如在人均过百的海底捞火锅店,点一碗3块钱的米饭,搭配不要钱的牛肉末和番茄汤形成一道美食,此为穷吃在人均十块钱的奶茶店,点上一杯普通奶茶,搭配一连串配料,形成一杯售价可能达几十块的饮品,此为壕吃。
相信这个套路还会随着更多餐饮品牌的参战而迅速花样翻新。
2.靠技术征服
就是通过对制作技能的拍摄,展现餐厅食品制作的专业性,吸引顾客的眼球。比如像西贝那样展现员工搓面的技术。
对于一般的餐饮店来说,如果餐饮老板和厨师厨艺比较精湛,那么就能将此打造成一个变现手段。刀工好的可以拍一下快速切菜,炒菜好的可以拍翻锅,雕工好的也可以展示精美的雕刻技艺。
当然技术撩,也不仅仅只能通过制作手法来展现。如果你能研发出很厉害的产品,那么你的店也就自带吸睛属性了。
比如西安这家店就在水果茶里加入了干冰,从而形成了一杯冒着“仙气”的茶,瞬间秒杀其他品牌,也引来了顾客的排队围观,不过据说这样的玩法不少饮品店开始用了。
虽然这样抓眼球的方式往往不长久,倒也能吸引到一波尝鲜的消费者,但一定要注意是否符合食品安全规定,以及技术是否真的过硬啊。
3.靠颜值撩
抖音上聚集的基本都是95/00后的年轻人。单纯口味好已经不能满足95/00后对美食的追求,菜品颜值成为他们衡量门店的重要标准之一,颜值高的菜品年轻人更加愿意拍照,拍视频传播。
当然除了高颜值的菜品能吸引人,高颜值的员工也同样吸睛呀。只要你员工选得帅,姑娘天天来。比如抖音上这家煎饼店就因为店员的高颜值,吸引了无数小姑娘的光顾,店里业绩是蹭蹭蹭的涨。
4.靠趣味和性格撩
“个性、有趣”是抖音的关键词,要想引起顾客的注意,就得学会在第一时间展现自己的性格和趣味性。
比如这家店就靠有趣的文字,撩到了不少顾客。这样的“温馨提示”很少见吧,瞬间就被老板的幽默打动了。当然如果你脑洞够大,技术也还行,你也可以自己拍摄一些具有故事情节的视频。通过设置悬念,最后揭晓出乎意料的答案,实现品牌曝光,获取粉丝关注。这也是抖音上比较常见的套路。
比如:可以拍摄坐在对面一同吃饭,彼此含情脉脉郎才女貌,最后竟然是别人的女朋友。不过拍摄人物的时候,一定要将品牌带入进去。
5.靠实用和真诚打动顾客
餐饮品牌要想变成顾客心中“网红”餐厅,要把自己的优势展现出来,老店就要告诉食客老店历史,健康食品就要告诉食客食材来源,让食客们看得到,听得懂,记得住,愿意来。
比如重庆一家火锅店为了向顾客保证自己的品质,向顾客说明自己是一次性用油,就推出了锅底自毁程序。
客观来讲,以上的案例主要是准确把握了消费者感兴趣的一个点:有趣or有用or好看。用简单的创意打造出吸引力,再通过社交媒体的作用传播放大,对餐饮店来说,被关注到的机会确实变多了。
但是在这个消费升级的时代,消费者的需求瞬息万变,餐饮人只有时刻保持对互联网的敏锐嗅觉,将时下潮流与自身结合,展现自身品牌特性,才能展现出独一无二的品牌营销效果。
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