本人之前也做过电商创业，在淘宝上也开过店对淘宝美工和运营有点了解。结合现在的互联网工作背景，来谈一下自己对这个问题的认识。

美工，在电商中定位更多是做一些图片美化和海报，详情页的设计。需要会使用PS工具，有时还会要求使用网页编辑工具进行模板的编辑。这个工种相对来说对技术要求高，需要一定的技术门槛和工作经验。

运营，在电商中点位有点多，有些运营需要负责上架产品进行文案设计和日常的数据分析。目标是提高产品的数据转化。但是有的店需要一人兼职多分工作。不但要负责上架，数据分析，还要进行客服和发货。

综合来看，运营门槛低进入快，可以接触到电商核心规则，发展前景好。美工稍微门槛高点，需要经验积累，发展有瓶颈。

总结，如果你是一个有商业野心的人建议可以试试运营。