我也是在超市做的,我觉得买送可以(比如生鲜商品买20送啤酒,啤酒价格在2.5元之间,根据周围目标客户群的消费能力可以适当上下调;另外可以降价销售,但要控制毛利,尽量不要亏本卖,在做一个单品促销的时候既要市调周围竞争对手的价格情况,如有一种情况就是你做的单品价格还没人家的便宜,所以市调很重要,另外你还需考虑你索要做的单品的价格,你要做的单品价格一般要适合顾客消费,比如水果,假如你选择苹果的花,那么比如红富士80,价格尽量控制在3.5—4元之间,这是在你的进价大约3元左右的时候所调的售价。对于促销商品一定要挂出POP,在实际销售过程中,要注意促销商品的补货情况,及时补货,清洁台面。最后每天你要关注促销单品的时段销售,销售总额,以及损耗情况,毛利情况,是否达到预估销量,如果没达到,去寻找原因,是否定价合理,是否未及时补货,是否商品质量不是很好,等等,就讲这些把,你参考一下以下内容从原文随机摘录,并转为纯文本,不代表完整内容,仅供参考。
生鲜食品是超市经营的一个新课题,目前,西安大多数超市已开始试验经营,其经营效果参差不齐。西安方欣专卖店自开业以来,在生鲜食品经营方面做了一些有益的探索。
方欣专卖店经营的生鲜食品大约有近百个品种,主要以冷却肉、配菜、快洁菜三部分为主。由于在西安专门经营生鲜食品的超市这还是第一家,因此让西安市民有一种新鲜感,同时也产生了到此购物的冲动。
方欣专卖店生鲜食品之所以经营得比较成功,这与方欣公司“放心肉”的品牌效应和影响有着一定的关系。据统计,来店购物者占进店人数的60%左右,购物者中购买生鲜食品的占60%——70%。在商店营业额中,生鲜食品占据50%——60%,速冻食品占20%,其他辅助商品占20%。
在生鲜食品中,以冷却肉和快洁菜卖得最好,其次是配菜。配菜中一些价位合理,造型好,搭配合理的品种也卖得较好,通过一段时间的经营运作,笔者认为,超市、连锁店、专卖店经营生鲜食品应该做好以下几件工作:
1、重视前期准备工作。生鲜食品的前期加工、前期准备十分重要,许多品种在加工间加工后直接送往超市,而且越新鲜越好,这样顾客挑选的余地较大。
2、上市要早。超市生鲜食品上市要早,许多市民早晨有上早市、上集贸市场买肉买菜的习惯,开店早,就可吸引一部分人来超市购买生鲜食品,可与早市争夺更多的客源。
3、品种多。超市商品要丰富,生鲜食品品种丰富了,顾客挑选余地大,就会吸引更多的人,提高销售量,否则难以吸引顾客。
4、要有一些辅助商品为消费者提供方便。让消费者在买生鲜食品的同时,也能买到油、盐、酱、醋调料等商品,而不用再到别的商店。
5、货要有退路。保鲜、新鲜是生鲜食品经营的关键,无论什么生鲜食品,最好当天卖完,卖不完的就要退回,不宜放到第二天,这个问题不解决,生鲜食品经营就无法进行。西安一些食品超市尝试食品与餐饮一起做,一楼做生鲜食品超市,二楼经营餐饮,当天卖不完的生鲜食品退回餐饮部,做成熟食或按餐饮形式向顾客供应。餐饮与食品互为补充,互相支持
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