PS左边工具栏有一个T的图标，那个就是打字上去用的。在图层中设置字体的色彩模式可以实现楼主想要的效果。

选中字体图层，在图层左上角的色彩模式中可以由默认的【正常】选择成【叠加】【变淡】等其它模式。

楼主可以尝试一下。给字体描个不同于字体本身颜色的边，魔棒选字体颜色，删除。

另：方正彩云简体本身就是中空字。混合模式叠加

不过最好把字事先设成黑色