创业励志故事皮埃尔·白龙 今年是索迪斯进入中国的20周年。它也是一种餐饮服务，但它的受欢迎程度明显低于肯德基、麦当劳、必胜客等国外餐饮。因为索迪斯虽然卖盒饭，但主要面对企业、医院、学校和机构。如何才能成为世界500强企业，跨越80个国家，收入180亿欧元？ "你吃了吗？"这是中国人见面打招呼最常说的一句话。 对于大多数上班族来说，一日三餐大多是通过在家、自带、外卖、餐厅、食堂等方式解决的。如果你注意，你会发现很多公司或机构都会外包食堂业务。然而，鲜为人知的是，世界500强公司也出现在餐饮外包服务领域——来自法国的索迪斯。 今年是索迪斯进入中国的20周年。它也是一种餐饮服务，但它的受欢迎程度明显低于肯德基、麦当劳、必胜客等国外餐饮。因为索迪斯虽然卖盒饭，但主要面对企业、医院、学校和机构。 销售盒饭如何成为世界500强，跨越80个国家，营收180亿欧元？ 创始人皮埃尔·白龙(Pierre　Belon)理念是将传统业务做到极致，量化每一个操作步骤。无论做什么，企业自然都能获得良性增长。有了这个“小生意”，皮埃尔在福布斯富豪榜上的净资产达到了45亿美元。 二代创业 皮埃尔·白龙和《基督山伯爵》的主角一样，来自法国马赛，与大海息息相关。作为欧洲领先的港口城市，马赛漫长的海岸线创造了发达的港口贸易和海运行业，白龙家族从19世纪开始从事海运供应服务。 皮埃尔出生于1930年，毕业于法国著名的巴黎高等商学院，1958年加入家族事业。在公司工作了几年后，皮埃尔向父亲提出，马赛的水上物流业正在衰退，他想离开家人，创造自己的事业。 这是因为，随着法国去殖民化的浪潮，马赛的海运份额逐年下降，但二战后欧洲经济的复兴带动了服务业，许多企业开始设立公司食堂，促进了餐饮外包服务的兴起。皮埃尔看到了这一点，索迪斯于1966年成立。 索迪斯开始致力于为企业、学校、医院等各单位的客户提供服务。凭借60多年来家庭为海上豪华航线和游船提供餐饮服务的经验。 一年后，索迪斯接到法国国家太空研究中心的要求，为法国圭亚那航天中心提供地面设施维护，同时建设和管理酒店和小型超市。这是一个强烈的信号:如果客户非常满意，他们可能会把公司的服务业务引向一个以前没有达到的领域。 因此，索迪斯以团餐为中心，开始了多元化的外包服务之路。可以说，皮埃尔在这个企业管家服务市场创造了独特的发展路径，这个市场需要大量的劳动力、多元化的雇主和细节。 索迪斯的业务于1968年延伸到巴黎。索迪斯在20世纪70年代涉足国际业务，服务范围包括比利时、非洲和中东的野外工程基地。索迪斯于1983年在巴黎证券交易所上市，2002年在纽约上市。 借鸡生蛋 考虑到中国市场的潜力，索迪斯在1995年赢得60多个国家后，将目光投向了中国。索迪斯在中国有很多老客户，他们在欧美市场打下了基础。 但是既然你来中国，你就要考虑如何深入中国市场，而不仅仅是“吃老本”。2003年10月，索迪斯收到第一份国有企业订单，为1万多名员工的工厂提供团餐服务。 这是一笔大生意，但是怎么会这么容易落到索迪斯身上呢？原来索迪斯有全球供应链的优势，可以大大降低成本。此外，这家国有企业刚刚重组，迫切需要一家接管企业安置150多名被裁员的物流服务员工。然而，安置原员工将涉及管理和福利问题。 然而，这对索迪斯来说已经很熟悉了。为全球60多个国家服务的企业，索迪斯已经建立了“借鸡生蛋”的“接管理念”，即接受已经在公司从事相关工作的员工，而锅碗瓢盆、空调、烤箱、冰箱等固定设备主要出租。 具体到这家国企，索迪斯中国区总裁苏礼贤建立了“运营点管理委员会”制度，让这些国企老员工充分发挥老员工的人脉、沟通渠道和解决问题的能力，以“主人翁”的精神“自治”。 原本在国企被裁员的成员，到达索迪斯后成为核心员工，认同感大大增强。苏礼贤趁热打铁，对他们进行了标准化培训。以盒饭为例，索迪斯有具体的标准，比如一顿饭多少克，蛋白质含量多少，肉和蔬菜怎么搭配。擦桌子和玻璃也形成了一个标准的过程，包括顺序、手势和工具，以及“擦干净到什么程度”，都经过了反复的训练。 这样就大大降低了对员工素质的要求，员工只要用心就能做好，与经验和学历无关，更容易复制和规模化。 十几年过去了，回顾当年从国企收到的150多人，保留了96%的人，晋升率为30%。他们中的一些人还加入了索迪斯中国管理团队，成为公司的骨干。 截至2014年，苏礼贤与海尔、中国银行、华北高速、中央美术学院等大型企业签订了从一年到五年不等的合同。通过“借鸡生蛋”。 法式盒饭 北京一个工业园区中午11点半。 穿蓝色制服的员工通过安检通道进入餐厅。这是一家24小时营业的餐厅，可以同时容纳1000人。在80米左右的选菜区，员工依次选择冷菜、热菜、水果、冷饮、甜点、汤和主食，仅主食就有8种以上；如果你对西餐感兴趣，二楼餐厅提供西餐和咖啡。 食物出炉后，中心温度不低于75℃，放置两小时后必须处理掉；所有菜品都是根据顾客的健康状况配置的；空调安装在地下，防止灰尘吹入食物；热菜的出口更接近食品销售区，冷菜远离垃圾堆放区，脏餐具和出菜路线不交叉，避免污染。员工定期收到用餐高峰和人流通知，确保每餐剩菜不超过10公斤...这是索迪斯管理的一家餐厅。 盒饭有一个天然的缺点，味道单一。索迪斯将确保每周的菜单在客户规定的价格维度和自己的成本控制范围内不同。索迪斯将组成一个R&D团队，厨师负责审查和更新菜单。每两年，索迪斯都会召开一次全球性的“创造发明会议”，从客户不同年龄、不同需求、菜谱特点、餐厅设计等方面进行广泛讨论。，并定期以区域为单位轮换厨师。 这还不够。 索迪斯专门为北京的一家医院开发了病人营养餐的IT管理系统，将医院营养餐从手工记录的医生建议转变为自动化和移动终端管理。医生、临床营养师、餐饮人员和采购人员可以及时了解住院患者的最新治疗和饮食记录，读取他们的身体参数，降低服务错误率。这使得临床营养师和厨师能够积极设计更符合患者需求的营养食谱。同时，运营团队可以通过索迪斯独特的食品原料供应链更准确地估计和下单，从而加速住院患者的康复，减少食物浪费。 由奶妈到保姆 走进上海一家跨国公司的大门，前台接待处有详细的企业介绍、访客指南等宣传册，提供手机充电、文件复印、互联网等一系列酒店前台服务。 在这家企业的便利店里，销售根据员工喜好筛选出来的产品，提供订购鲜花、蛋糕、电子支付、水电费甚至洗衣服的一系列服务；免费健身房根据员工需求，在一周五天内开设爵士舞、瑜伽等课程；嘈杂的食堂有很好的隔音系统。 这一系列物流服务由索迪斯承担。从2011年开始，索迪斯将服务扩展到所有可量化、标准化、劳动密集型的物流服务，而不是专门在中国销售盒饭。索迪斯集团CEO朗德尔说:“我们不提供只有护士、飞行员或会计师才能做的工作。即使在维护暖通空调系统后，索迪斯也会要求客户统计病假数量是否减少。 更加具体地说，索迪斯并非简单地输出劳动力，而是为企业创造价值。 为了降低成本，索迪斯的一位北京客户计划将其位于北京市中心的研究中心搬到郊区。但是大部分员工都住在市中心，所以说服员工不要辞职，接受新的办公空间是最大的挑战。 索迪斯与公司及其办公室设计师合作，推出了方便员工通勤的计划，并设立了门房服务，为员工提供洗漱、出行、餐厅预订等服务，让在郊区工作的员工感觉就像在市中心工作一样。搬迁后，员工满意度从最初的84%上升到98%，员工流动率从12%下降到8%。 索迪斯的启示是:不要为了小利而做，不要为了传统而做，不要涉足与核心竞争力无关的行业，哪怕是高利润。其业务构成包括建筑清洁、保安、园艺、实验室维护、办公楼节能规划，甚至员工关怀...管家服务足以让客户和企业专注于主营业务，轻装上阵。 从低端劳动密集型服务到高端精密服务，索迪斯在主营业务的基础上编织了一条长长的服务链，让商机环环相扣。如今，索迪斯不仅是世界上最大的餐饮服务公司，也是世界上第二大服务卡公司，世界上最大的内河游船和港口服务专业公司，世界上最大的野外基地服务供应商，起源只是盒饭。